Stolz, und das war’s. Mehr haben wir nicht verlangt.
Wir haben alles, wovon wir geträumt haben.
Ein Restaurant voller Gäste – treuer, guter Gäste, die an die Küche und an schönes Design glauben. Ihr habt uns nie im Stich gelassen; selbst in den schwierigsten Momenten konnten wir auf euch zählen. Wahrscheinlich deshalb, weil wir all die Jahre versucht haben, euch nicht zu enttäuschen. 
Heute wurde das Ergebnis bekannt gegeben. Endlich gehören wir zur Familie MICHELIN-Führer
Wir müssen euch jedoch etwas gestehen. Wir hatten Bedenken.
Im Zusammenhang mit dem Besuch des roten Reiseführers @michelinguide in Breslau
Und auch wenn die Bewertungen, die Sie uns jeden Tag auf unserer Website geben, wenn Sie uns so zahlreich besuchen, für uns um ein Vielfaches wichtiger sind, ist die Aufnahme in den „Roten Führer“ doch die Erfüllung der Träume und Ambitionen von Küchenchefs, Gastronomen und eigentlich allen, die in der Gastronomiebranche tätig sind.
Wir haben uns das sehr gewünscht. Wir haben daran geglaubt und davon geträumt.
Unsere Bedenken ergaben sich aus der Größe und – paradoxerweise – der Beliebtheit unseres Restaurants. Sie müssen zugeben, dass es wesentlich einfacher ist, die Qualität und das Niveau der servierten Gerichte in einem kleinen Boutique-Restaurant mit 30 Plätzen aufrechtzuerhalten als in einem großen, florierenden Lokal.
Bei @lamaddalena.wroclaw schaffen wir es, innerhalb von 5 Stunden – von 17:00 bis 22:00 Uhr – … 900 Teller zu servieren. Sorgfältig zubereitet, wobei die Präsentation des Gerichts genauso wichtig ist wie sein Geschmack … und der Geschmack ist schließlich das Wichtigste.
900 Teller in 5 Betriebsstunden entsprechen 180 Tellern pro Stunde, also 3 Tellern pro Minute
Ohne den Küchenchef @kaszubski_pawel und sein Team in der Küche wäre dieser Erfolg nicht möglich gewesen.
Paweł verfügt nicht nur über enorme technische Fähigkeiten bei der Kombination von Aromen auf dem Teller, sondern auch über noch größere Fähigkeiten bei der Organisation und Planung der Arbeit in der Küche. Denn diese schläft praktisch nie. Und obwohl wir unter der Woche erst um 17:00 Uhr öffnen, kommen die ersten Köche bereits vor 6:00 Uhr morgens zur Arbeit.
Wir schließen erst lange nach Ladenschluss. Außerdem bereiten wir alles vor Ort zu, verwenden keine Halbfertigprodukte und machen keine Abstriche bei der Qualität.
Alles muss wie bei einer Schweizer Uhr laufen.
Chef, die Aufgabe ist erledigt