Гордість — і все. Більше ми й не просили.
У нас є все, про що ми мріяли.
Ресторан, повний гостей — відданих, добрих, які вірять у кухню та прекрасний дизайн. Ви ніколи нас не підводили, навіть у найскладніші моменти ми могли на вас розраховувати. Мабуть, тому, що ми всі ці роки намагалися вас не підвести 
Сьогодні стало відомо рішення. Ми нарешті увійшли до сім’ї MICHELIN Guide
Однак ми мусимо вам у чомусь зізнатися. У нас були побоювання.
У зв’язку з візитом до Вроцлава представника «Червоного путівника» @michelinguide
І хоча оцінки, які ви ставите нам щодня на сайті, так численно відвідуючи нас, є для нас набагато важливішими, все ж потрапляння до «червоного путівника» — це, зрештою, здійснення мрій та амбіцій шеф-кухарів, рестораторів і, власне, усіх, хто працює у гастрономічній галузі.
Ми дуже цього хотіли. Ми вірили і мріяли.
Наші побоювання були пов’язані з розмірами та, як не дивно, популярністю нашого ресторану. Ви мусите визнати, що набагато легше підтримувати якість і рівень страв у невеликому бутиковому ресторані на 30 місць, ніж у великому, динамічно розвиваючомуся закладі.
У @lamaddalena.wroclaw ми здатні за 5 годин, з 17:00 до 22:00, подати… 900 тарілок. Ретельно приготованих страв, де презентація має таке ж значення, як і їхній смак… а смак, зрештою, є найважливішим.
900 тарілок за 5 годин обслуговування — це 180 тарілок на годину, тобто 3 тарілки на хвилину
Цього успіху не було б, якби не шеф-кухар @kaszubski_pawel та його команда на кухні.
Павло не тільки володіє надзвичайними технічними навичками у поєднанні смаків на тарілці, а й має ще більші здібності в організації та плануванні роботи кухні. Адже вона практично не спить. І хоча ми відкриваємося о 17:00, перші кухарі приходять на роботу ще до 6:00 ранку.
Ми працюємо до пізньої ночі, навіть після закриття ресторану. Крім того, ми готуємо все на місці, не використовуємо жодних напівфабрикатів — для нас не існує шляхів для скорочень.
Усе має працювати, як швейцарський годинник.
Шефе, завдання виконано