«Ла Маддалена» — це люди. Дехто з них — справжні митці, решта — виняткові майстри. Нас усіх об’єднують пристрасть, амбіції, майже надзвичайна ретельність, а також скромність. Команда, яка вже багато років створює наш ресторан і від якої Ви можете очікувати ще більше.
Павло Кашубський
Шеф-кухар
Свою кар’єру у сфері високої гастрономії він розпочав у ресторані «Маддалена» у 2013 році. Пропрацював у нас рік і вирішив рухатися далі. Своє майстерність та кулінарні техніки він вдосконалював, зокрема, під керівництвом Лукаша Будзіка, якого сьогодні видання Gault&Millau проголосило «Шеф-кухарем завтрашнього дня» та визнало найперспективнішим талантом польської гастрономії, а також Вітка Іванського. Згодом він став шеф-кухарем у вроцлавському ресторані «Vivian». Разом із рестораном він здобув свою першу «шапку» Gault&Millau та місце в «жовтому путівнику» найкращих ресторанів Польщі.
Він повторив свій успіх на посаді шеф-кухаря в ресторані «Ясна» у Вроцлаві. Знову «капелюх» і почесне місце в «жовтому путівнику». З травня 2019 року він знову з нами. Спочатку як заступник шеф-кухаря, а потім, з січня 2021 року, як шеф-кухар. Ретельність, увага до деталей, турбота про кожну дрібницю. Про це знає кожен кухар, який працює під керівництвом Павла.
Павло Борейко
Головний менеджер
Головний менеджер ресторану. Справжній вир енергії, чудовий чоловік і батько трьох дітей. Безмежно відданий своїй роботі. Саме завдяки Павлу кожне бронювання організовано до дрібниць. Жодне прохання від гостей не становить для нього проблеми.
Протягом шести років він працював у першому 5-зірковому готелі у Вроцлаві. Там він пройшов шлях від офіціанта до менеджера. У «La Maddalena» він вже дванадцять років керує рестораном.
Рафал Байзерт
Головний сомельє
Рафал — один із небагатьох мешканців Вроцлава, який може похвалитися третім ступенем сомельє. Попереду у нього залишився лише найвищий, четвертий ступінь. Можливо, нам вдасться відправити його до школи поблизу Відня.
У «Маддалені» не буває такого, щоб у залі не було хоча б одного сомельє. Рафал працює з нами вже дванадцять років. І, як якийсь поважний джентльмен у Польщі, він постійно навчається. Про вина він знає більше, ніж усі власники разом узяті.
