Ла Маддалена - це все про людей. Деякі з них - справжні художники, інші - виняткові майстри. Всіх нас об'єднує пристрасть, амбіції, надзвичайна точність, але також і скромність. Команда, яка роками створює наш ресторан і від якої можна очікувати більшого.
Павел Кашубський
Шеф-кухар
Він розпочав свою подорож у серйозну гастрономію в Maddalena у 2013 році. Він пропрацював у нас рік і вирішив рухатися далі. Він відточував свою майстерність та кулінарні техніки разом з Лукашем Будзіком, якого сьогодні називають шеф-кухарем майбутнього за версією Gault&Millau, найбільш багатообіцяючим талантом у польській гастрономії, а також Вітеком Іванським. Потім став шеф-кухарем у ресторані Vivian у Вроцлаві. Разом з рестораном він виграв свій перший капелюх Gault&Millau і місце в жовтому путівнику найкращих ресторанів Польщі.
Він повторив свій успіх на посаді шеф-кухаря в ресторані "Ясна" у Вроцлаві. Знову капелюх і почесне місце в жовтому путівнику. З травня 2019 року він знову з нами. Спочатку на посаді заступника шеф-кухаря, а з січня 2021 року - шеф-кухаря. Пієтизм, деталізація, увага до деталей. Кожен кухар, який працює під керівництвом Павла, знає це.
Павло Борейко
Генеральний директор
Генеральний директор ресторану. Вулкан енергії, чудовий чоловік і батько трьох дітей. Відданий своїй роботі беззастережно. Саме завдяки Павлу кожне бронювання застебнуте до останнього ґудзика. Жодне прохання гостей не є для нього проблемою.
Шість років працював у першому 5-зірковому готелі у Вроцлаві. Там він пройшов шлях від офіціанта до менеджера. У ресторані La Maddalena він керує рестораном вже дванадцять років.
Рафал Байзерт
Керівник сомельє
Рафал - один з небагатьох вроцлавців, які можуть похвалитися третім ступенем сомельє. Попереду лише найвищий, четвертий. Можливо, ми зможемо відправити його до школи під Віднем.
У "Маддалені" не буває жодної хвилини, щоб у залі не було хоча б одного сомельє. Рафал з нами вже дванадцять років. І як важлива людина в Польщі, він все ще вчиться. Він знає про вина більше, ніж усі власники разом узяті.
